当前时讯：全麦粉是高筋粉还是中筋粉_全麦粉是高筋粉还是低筋粉
2023-05-25 23:41:51
(资料图片)
1、全麦粉
1、全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味面粉，就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。
2、全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。
3、全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。
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